Suprême de volaille

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Plat principal

Facile

Temps

Préparation : Moins de 15 minutes

Cuisson : De 30 minutes à 1 heure

6 pers

Faites rissoler dans une poêle haute vos escalopes avec le beurre, sur les deux faces. Réservez.

Ajoutez les échalotes coupées finement. Laisser mijoter quelques minutes.

Ajoutez le vin blanc puis les champignons. Diluez la crème avec les jaunes d’œufs.

Versez le tout en remuant. Ajoutez le cœur de bouillon. Salez et poivrez.

Laissez cuire 30 minutes à feu vif tout en surveillant.

Pour épaissir et réduire la sauce, baissez un peu et continuez la cuisson quelques minutes.

13/20
Par Sandrine H.
19 janvier 2015
Le fait de faire chauffer la sauce à feu vif a fait coaguler mes jaunes d'œufs et ma sauce est devenue granuleuse, mais cela n'a rien enlever au bon goût de cette sauce. La viande était très tendre.
14/20
Par Céline M.
26 janvier 2015
La cuisson de la viande était très bonne, bien tendre comme il le faut. Par contre, niveau sauce je n'ai absolument pas eu le même résultat donc impossible de la juger hélas.
17/20
Par Christiane C.
2 février 2015
Une recette vite faite et bonne. Vu les autres commentaires, j'ai mis les jaunes d’œufs quelques minutes avant la fin de cuisson et rien n'a coagulé.
18/20
Par Therese L.
16 mars 2015
J'ai coupé les champignons en tout petit car ce n est pas mon régal. Recette facile. J'ai suivi les conseils pour les jaunes d’œuf, et miracle tout s'est bien passé. Un vrai succès cette recette.
18/20
Par Christiane C.
15 mars 2016
Viande bien moelleuse, beaucoup de saveurs, une sauce goûteuse.
15/20
Par Claudine O.
17 octobre 2016
Bonne recette au niveau du goût. En revanche, il y a un problème avec la sauce, même mise en fin de cuisson comme indiqué dans les commentaires des testeurs précédents, mes œufs ont coagulé et la sauce n'était pas terrible. Par ailleurs, le sel est inutile car le cœur de bouillon sale suffisamment.
16/20
Par Veronique C.
14 novembre 2019
Bon goût de la sauce. J'ai mis les jaunes à la fin.