19
20
20
|
|
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 2 ou 3 cuisses de poulet (600 à 700 g)
- 3.5 càs d'huile d'olive
- 1 gros oignon coupé en brunoise
- 2 gousses d'ail
- 0.5 càc de gingembre
- 0.5 càc de curcuma
- Sel et poivre noir
- 2 càs de persil frais ou surgelé (pas séché)
- 1.5 càs de coriandre fraîche ou surgelée (pas séchée)
- 1 càc d'écorce de citron confit coupée en brunoise
- 0.25 càc de cannelle (facultative)
- 0.25 càc de cumin (facultatif)
- 2 pincées de pistils de safran (facultatif)
- 35 g de bleu ou Roquefort (pour remplacer le smen dans la cuisine marocaine)
- 45 à 55 g d'olives violettes ou vertes
Recette
1.
Dans un récipient, mettre l'huile d'olive, l'oignon, l'ail, le sel (pas beaucoup car le bleu et le citron confit sont très salés ), les épices, les herbes, le citron confit, le bleu puis écraser le tout à l'aide d'une fourchette.
2.
Enduire les cuisses de poulet de cette marinade sans oublier d'en mettre aussi entre la peau et la chair. Réserver au réfrigérateur pendant 1h minimum.
3.
Mettre le poulet et sa marinade dans une marmite puis faire revenir le tout sur feu moyen en tournant les cuisses des 2 côtés pendant 5 à 7 min. Ajouter 375 ml d'eau chaude puis à ébullition, mélanger, couvrir et cuire pendant 25 à 30 min sur feu doux.
4.
Récupérer les cuisses de poulet puis les enfourner à 200°C pendant 15 à 20 min ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
5.
Laisser la sauce épaissir à découvert sur feu moyen pendant 10 à 15 min en remuant de temps en temps.
6.
Rincer les olives plusieurs fois à l'eau bouillante puis les ajouter dans la marmite et continuer la cuisson pendant 5 min en remuant de temps en temps.
7.
Déposer les cuisses de poulet dans une assiette ou tajine puis verser la sauce et les olives autour. Décorer avec du citron confit (facultatif).
8.
Servir avec du pain bien frais et/ou des frites ou pommes de terre rôties.
Suggestions du posteur
« Recette pour 2 à 3 personnes. »
Tests et opinions sur la recette
- 18/20
Ce plat est une réussite par rapport à celui que j'avais l'habitude de faire. L'ajout du fromage est étonnant il y a beaucoup d'arômes et la viande est fondante.
- 18/20
Recette excellente pleines de saveurs. Le mélange des épices est formidable, le goût du citron et des olives vont bien ensemble, le poulet n'est pas sec. C'est une recette que je referai.
