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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 2 cuisses de poulet (environ 500 à 600g)
- 2 ou 3 oignons moyens
- 2 petites tomates
- La moitié d'un bâton de cannelle
- 0.5 càc de smen (que vous pouvez remplacer par du beurre demi-sel)
- 4 càc d'huile
- Sel
- 1 ml de poivre blanc
- 2 ml de curcuma
- 0.5 càc de gingembre
- 1 petite pincée de pistils de safran
- 1 petite gousse d'ail
- 1 càc de sucre
- 1 petite pincée de cannelle
- Quelques branches de persil et/ou coriandre sans les feuilles
Recette
1.
Dans un récipient, mettre le sel, le poivre blanc, le curcuma, le gingembre, le safran, l'ail et 1 càs d'eau. Mélanger puis badigeonner les cuisses de poulet avec cette marinade de tous les côtés. Réserver.
2.
Dans le fond de votre tajine, déposer les branches de persil et/ou coriandre (cela évite que le fond du tajine brûle).
3.
Couper les oignons en rondelles fines puis les déposer dans le tajine de façon à bien couvrir le fond du tajine. Ajouter les cuisses de poulet, le bâtonnet de cannelle, le smen (ou beurre demi-sel) puis déposer les rondelles d'oignon restantes sur les cuisses de poulet (il faut que les rondelles d'oignon couvrent les cuisses de poulet).
4.
Eplucher les tomates puis les couper en rondelles (de 0.5 cm d'épaisseur). Enlever les pépins des tomates avant de déposer les rondelles sur les oignons. Saler et ajouter l'huile.
5.
Couvrir et cuire le tajine sur feu doux/très doux pendant environ 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que les cuisses de poulet et les oignons soient cuits (N'ajouter surtout pas d'eau car les oignons vont dégorger beaucoup d'eau).
6.
Parsemer les tomates de sucre et de cannelle puis enfourner le tajine sans le couvrir à 220°C (près du grill) pendant 15 à 20 min .
7.
Si vous remarquez qu'il y a trop d'eau dans le tajine, mettez le sur le feu pendant quelques minutes afin d'avoir une sauce plus réduite.
Suggestions du posteur
« Au Maroc, un tajine ne se mange qu’avec du pain pour saucer et jamais avec de la semoule !!! »
