Pour la pâte sucrée :
Déposer le beurre mou dans un bol et tamiser le sucre glace dessus.
Mettre la vanille, la poudre d'amandes et le sel. Mélanger.
2.
Casser l’œuf dans le mélange et remuer.
3.
Tamiser la farine dessus et mélanger sans trop travailler la pâte. Envelopper la pâte dans du film alimentaire.
Réserver 2h au réfrigérateur.
4.
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte (environ 2 mm d'épaisseur) sur un plan de travail fariné.
Foncer un moule à tarte de 22 cm de diamètre avec la pâte étalée.
La piquer et l'enfourner 15 à 20 min.
5.
Pour la crème au citron :
A l'aide d'un économe, peler les 2 citrons.
Verser le jus de citron, le sucre et les œufs dans une casserole.
Ajouter les zestes et faire chauffer sur feu moyen, ajouter le beurre en remuant continuellement à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition.
6.
Ensuite passer la crème au mixeur avec le beurre mou durant 2 min pour la rendre lisse.
7.
Lorsque le fond de tarte est cuit, le garnir de crème au citron. Mettre au frigo au moins 1h
Suggestions du posteur
« Vous pouvez rajouter dessus des fraises coupées en 2. »
Une vraie tuerie cette tarte, j'avais peur devant la quantité astronomique de beurre mais ce n'est pas écoeurant du tout. Attention cependant à mettre des galets de cuisson sur la pâte, la mienne s'est un peu affaissée et les bords sont devenus très gros. Ce n'est pas très joli mais comme c'est délicieux, ça passe ! Merci pour cette recette.
Excellente ! Rien à redire. La crème de citron est goûteuse et la texture est top. La pâte est succulente, merci pour ce partage. A refaire absolument !
J'ai effectué cette recette en tartelettes individuelles. Une crème ... une tuerie. La pâte avec la poudre d'amande... super bonne.
A refaire... je garde la recette sous la main.
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