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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- 1 pâte feuilletée
- 2 poires (350 g)
- 200 g de pur jus de raisin rouge
- 40 g de sucre
- Pour la crème d'amande :
- 60 g d'amandes
- 45 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 œuf
- 60 g de beurre mou
- 1 petite pincée de sel
Recette
1.
Commencer par couper chaque poire en 4, enlever le cœur et les fibres de la tige. Découper les quartiers de poires en éventail, c'est à dire en faisant trois incisions en partant du haut et en gardant 2 cm non-coupés.
2.
Dans une casserole, verser le jus de raisin, le sucre et les poires. Couvrir au contact avec un papier cuisson taillé au diamètre de la casserole (sans oublier de faire un petit trou au milieu comme une cheminée).
3.
Mettre la casserole sur le feu puis à ébullition, baisser le feu à doux et laisser cuire les poires pendant 30 min avant de passer à feu très doux. Prolonger la cuisson d'environ 2 h à 2 h 30 min (en surveillant la réduction du jus). Laisser les poires refroidir.
4.
Faire torréfier les amandes au four préchauffé à 140°C pendant 10 min.
5.
Mixer les amandes torréfiées avec les deux sucres jusqu'à l'obtention d'une poudre puis la verser dans un récipient. Ajouter le beurre et malaxer le tout pour obtenir une crème avant d'ajouter l’œuf et le sel. Mélanger bien le tout.
6.
Foncer un petit moule à tarte avec la pâte feuilletée puis la piquer avec une fourchette. Verser la crème d'amande par dessus puis y disposer les quartiers de poires.
7.
Enfourner la tarte au four préchauffé à 190°C pendant 20 à 30 min selon le moule choisi.
8.
Bonne dégustation !
Suggestions du posteur
« Se mange tiède avec une boule de glace vanille ou froide ! »
