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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- 500 g de foies de volaille
- 500 g de gorge de porc
- 10 g de sel
- 2 échalote
- Du persil
- Baies de Geneviève
- Coriandre
- 1 oeuf
- Du Porto
Recette
1.
Éplucher l'échalote et effeuiller le persil.
2.
Dans un hachoir à viande (grille fine) hacher les foies, la gorge, les échalotes et le persil.
3.
Verser dans un saladier, ajouter l'oeuf, les épices (après avoir écrasé la coriandre et le genièvre au couteau) le porto, le sel et le poivre. Mélanger bien.
4.
Verser dans un moule allant au four et faire cuire à 190°C pendant 15 min puis à 150°C pendant 1h15.
5.
Laisser bien refroidir avant de déguster.
Suggestions du posteur
« Vous pouvez l'accompagner de quelques feuilles de mâches, de tomates cerises et de cornichons pour la décoration. »
