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La recette en vidéo
Temps
Préparation :
Cuisson :
Repos :
Ingrédients
6 pers
- Pour 3 grosses verrines ou 6 petites :
- 70 g de caramel au beurre salé Régilait
- 250 g mascarpone
- 2 à 3 pommes
- 2 œufs
- 25 cl de jus d’orange
- 12 madeleines
- 1 noix de beurre
Recette
1.
Épluchez et coupez les pommes en petits dés.
2.
Dans une poêle avec une noix de beurre, faites revenir les dés de pommes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore en morceaux.
3.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le caramel beurre salé.
4.
Lissez le mascarpone dans un bol à l'aide d'une fourchette. Ajoutez les jaunes d'œufs au caramel en mélangeant délicatement.
5.
Montez les blancs en neige. Ajoutez 1/3 de la préparation à votre mélange mascarpone, puis incorporez le reste à la maryse, très délicatement.
6.
Trempez les madeleines dans le jus d’orange.
7.
Pour le montage, disposez au fond de vos verrines (ou dans un grand plat familial), des morceaux de madeleines. Ajoutez les dés de pommes puis la crème au mascarpone. De nouveau, placez une couche de madeleines imbibées, des dés de pommes, et terminez par la mousse mascarpone.
8.
Réservez au frais au moins 4 heures.
9.
Juste avant de servir, disposez un filet de caramel pour le décor. Dégustez !
Suggestions du posteur
« Ajoutez une touche d’alcool dans votre jus d’orange pour rehausser les saveurs.
Vous pouvez réaliser cette recette en remplaçant Caramel beurre salé par Confiture de lait touche de spéculoos de Régilait ! »
Vous pouvez réaliser cette recette en remplaçant Caramel beurre salé par Confiture de lait touche de spéculoos de Régilait ! »
