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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 450 g de farine
- 80 g de beurre mou
- 60 g de sucre
- 25 cl de lait
- Un sachet de levure de boulangerie
- Lait pour dorer
- 120/140 g de compote de pommes
- 100/120 g de caramel au beurre salé
Recette
1.
Faire chauffer le lait et la levure pendant deux minutes V1 à 37°.
2.
Ajouter le sucre, le beurre et la farine.
3.
Mettre la fonction pétrin 7 minutes.
4.
Sortir la pâte du robot et l'étaler sur un plan de travail fariné.
5.
En faire un rectangle et couper en deux dans le sens de la longueur.
6.
Sur la première pâte, étaler la compote de pommes (pas trop sur les bords).
7.
La rouler sur elle-même en forme de boudin, souder au lait.
8.
Sur la deuxième pâte, étaler le caramel au beurre salé.
9.
La rouler sur elle-même, souder au lait.
10.
Déposer l'une sur l'autre les deux pâtes dans un moule haut.
11.
Couvrir d'un torchon et laisser lever au moins deux heures.
12.
Elle doit doubler de volume.
13.
Mettre au four 190°C pendant 25-30 minutes.
Suggestions du posteur
« Bien souder les pâtes (ça a tendance à fuir !). »
Tests et opinions sur la recette
- 14/20
Je l'ai faite dans un moule à kouglof qui est assez haut. La brioche a bien monté. Petit bémol, c'est qu'on retrouve bien le caramel mais la compote s'est mélangée à la pâte et on ne la retrouve pas.
- 18/20
Très bonne brioche, facile à faire et pratique si il nous manque des œufs ! brioche moelleux avec l'apport de caramel et compote. Pour ma part je me suis servi de ma compote pomme-banane, faite de la recette d'Amandine W. Je referais cette brioche mais en baissant le th. à 160-180° et en augmentant un peu le temps de cuisson.
