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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 2 potimarrons (environ 1,5 kg)
- 12 noix de St Jacques sans corail
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 20 cl d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 30 g de beurre
- 15 cl de crème liquide
- 4 pincées de paprika doux en poudre
- Quelques pluches de cerfeuil
- Sel et poivre du moulin
Recette
1.
Épluchez et découpez les potimarrons en cubes. Épluchez les oignons et coupez-les en 4 et épluchez l'ail. Faites cuire les légumes 15 min à la vapeur.
Versez les légumes cuits dans un blender ou mixez-les avec un mixeur plongeant.
2.
Dans une casserole faites chauffer l’eau avec le cube de bouillon de légumes.
Ajoutez le bouillon chaud aux légumes mixés et mixez de nouveau jusqu’à obtenir une texture veloutée.
3.
Ajoutez la crème fraiche, salez légèrement (le bouillon de légumes étant salé), poivrez, remuez et réservez au chaud.
4.
Faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez les noix de St Jacques et laissez cuire 2 min de chaque côté à feu moyen.
5.
Dressez le velouté dans des assiettes creuses, ajoutez 3 noix de Saint Jacques dans chaque assiette. Saupoudrez de paprika, donnez un tour de moulin à poivre et décorez d’une pluche de cerfeuil.
