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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 150 gr de carpaccio de boeuf
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 2 cuillères à soupe de pignons
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de citron vert
- un petit morceau de parmesan
- roquette
- sel poivre
Recette
1.
Faites griller les pignons à sec dans une poêle anti-adhésive. Taillez le parmesan en copeaux (avec un éplucheur).
2.
Mélangez la mayonnaise, la crème fraîche, le jus de citron et les câpres; rectifiez l'assaisonnement.
3.
Répartissez cette sauce dans le fond des verrines et ajoutez une petite poignée de roquette dans chacune d'elles.
4.
Taillez le carpaccio en lanières et répartissez-les dans les verres. Parsemez de pignons et de copeaux de parmesan. Servez frais.
Suggestions du posteur
« Astuces: préférez le parmesan en bloc à râper au dernier moment, c'est bien meilleur! Et vous pouvez réaliser cette recette avec du carpaccio de saumon ou de thon. »