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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- 1200 gr de boeuf à fondue
- 10 cl d'huile d'olive
- 4 càc de cumin en poudre
- 3 càc d'origan séché
- 2 càc de cannelle en poudre
- 2 càc de girofle en poudre
- 2 càc de muscade en poudre
- 2 càc de gingembre en poudre ou 5 cm de gimgembre frais râpé
- 1 càc de poivre moulu
- 10 pics à brochette env. (facultatif)
Recette
1.
Découper la viande en morceaux de taille moyenne (un peu plus gros que pour des brochettes traditionnelles) et la mettre dans un grand sac de congélation.
2.
Verser dans le sac, l'huile d'olive et toutes les épices. Fermer le sac hermétiquement et mélanger pour que toute la marinade recouvre les morceaux de viande. Laisser reposer minimum 1 heure au frais.
3.
Sortir la viande à température ambiante et la laisser reposer pendant 1/2 heure avant la cuisson. La cuisson des morceaux de viande est relativement rapide, car ils doivent rester saignants pour être tendre. Si vous aimez la viande bien cuite, adaptez la cuisson, mais le rendu risque d'être plus dur à mâcher.
4.
Une fois tous les morceaux cuits, piquer 3 à 5 morceaux (suivant leur grosseur) sur un pic à brochette et servir.
Suggestions du posteur
« Je vous recommande une cuisson au barbecue qui est de saison et qui donnera à la viande un goût fumé particulier. Mais une cuisson à la poêle est également possible. A servir avec des PDT et champignons frais au four ou barbecue et une sauce crème/ciboulette. »
Tests et opinions sur la recette
- 15/20
Au vu de toutes ces épices, j'ai eu peur mais au final, la viande est bien parfumée, pas trop forte.
- 15/20
Le goût des épices est en effet assez doux. L'origan me fait un peu l'effet d'un intrus par contre. Pour le temps de cuisson "relativement rapide" c'est un peu flou.
- 17/20
Marinade douce, qui parfume bien le bœuf.
La cuisson au barbecue apporte un petit plus. Mais on a du mal à distinguer les différentes épices.
