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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 12 petites tranches de brioche tranchée La Boulangère
- 90 g de sucre en poudre
- 9 cl d’eau
- 40 g de sucre glace
- 100 g d’amandes effilées
- 3 à 6 gouttes d’amande amère (selon vos goûts)
- 50 g de poudre d'amande
- 1 œuf
- 30 g de beurre pommade
- 2 c. à café de rhum
- Compotée :
- 3 pêches
- 2 pommes
- 2 c. à café de miel
- 1 c. à soupe de sucre (facultatif)
Recette
1.
Préparer le sirop à l’amande. Dans un bol, mélanger 50 g d’amandes effilées et 20 g de sucre glace, puis réserver. Dans une casserole, faire bouillir le sucre en poudre et l’eau, verser sur le mélange amande/sucre glace, réservé précédemment, puis mixer finement. Remettre le tout dans la casserole et faire bouillir. Laisser refroidir et ajouter l’amande amère en mélangeant bien. Réserver (on peut aussi ajouter 1 c. à café de fleur d’oranger si on aime).
2.
Préparer la crème à l’amande : Mélanger vivement au fouet dans un bol, la poudre d’amande, le sucre glace restant, le beurre pommade, l’œuf et le rhum.
3.
Préchauffer le four à 180°C. Poser les tranches de brioche sur une plaque recouverte de papier cuisson. Y répartir le mélange de l’étape 1 (sirop à l’amande), puis étaler la crème d’amande, et enfin parsemer les amandes effilées restantes. Enfourner et laisser cuire jusqu’à ce que le dessus des tranches soit bien doré (10 à 15 minutes selon four).
4.
Compotée : Couper en cubes les pêches et les pommes épluchées. Cuire à feu très doux dans une casserole avec le sucre (facultatif) et le miel, environ 25 min en remuant délicatement de temps en temps.
5.
Servir les bostocks éventuellement saupoudrés de sucre glace (Je n’en ai pas mis) encore chauds (mais pas trop) dans des assiettes individuelles, accompagnés de la compotée, tiède ou froide.
Suggestions du posteur
« Attention, selon le four, il se peut que les bostocks cuisent trop vite dessous. Pour éviter qu’ils soient trop cuits, il faut les rapprocher du grill en les relevant d’un cran dans le four, juste pour faire dorer rapidement le dessus. Bien surveiller!
La composition de la compotée peut varier en fonction des saisons… poires, abricots, mangues, si on la préfère acidulée, il ne faut pas mettre de sucre. »
La composition de la compotée peut varier en fonction des saisons… poires, abricots, mangues, si on la préfère acidulée, il ne faut pas mettre de sucre. »
Son avis sur : Brioche La Boulangère
« Cette brioche est parfaite pour cette recette. Je l'achète assez régulièrement, car elle est très savoureuse. Elle est aussi parfaite pour le petit déjeuner, les enfants en raffole ! »
Tests et opinions sur la recette
- 16/20
Je ne comprends pas pourquoi la compotée de fruits n'a pas fait l'objet d'une recette à part. Car j'ai beaucoup aimé la brioche seule avec un goût de frangipane comme j'adore et j'ai également beaucoup aimé la compotée de fruits seule pour sa fraîcheur et parce qu'elle n'est pas trop sucrée. Par contre, les deux ensemble j'ai trouvé cela sans intérêt.
Avis sur le produit :
Depuis le challenge, mon mari ne déjeune que de la brioche tranchée de La Boulangère, car elle est super moelleuse.
