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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- Pour la génoise :
- 100 g de farine
- 100 g de sucre
- 4 oeufs
- 3 jaunes d'oeufs
- 20 g de cacao
- Pour la ganache :
- 300 g de chocolat
- 30 g de beurre
- 150 g de crème
- De la confiture de framboises ou préparation de framboises
- Des framboises fraîches
- Pour le sirop :
- 50 g de sucre
- 5 cl d'eau
Recette
1.
Pour la préparation de la ganache :
2.
Préchauffer le four à 200°C.
3.
Dans un saladier, battre au fouet les 3 jaunes, 1 jaune et le sucre jusqu'à blanchiment.
4.
Incorporer au fur et à mesure les 3 autres œufs afin d'obtenir une mousse.
5.
Ajouter la farine et le cacao avec une spatule.
6.
Étaler la préparation sur une plaque afin d'avoir une épaisseur d'environ 8 mm.
7.
Mettre au four pour 10 à 12 min à 180°C.
8.
Pour le sirop faire fondre le sucre et l'eau dans une casserole jusqu'à obtenir un sirop.
9.
Dès la sortie du four, imbiber la génoise d'un peu de sirop sur toute sa surface.
10.
Rouler la génoise dans un torchon en serrant doucement et réserver.
11.
Pour la ganache, faire bouillir la crème avec le chocolat et le beurre.
12.
Pour le montage, dérouler la génoise.
13.
Étaler la ganache sur les trois quarts de la génoise.
14.
Étaler une fine couche de préparation de framboises.
15.
Mettre au frais jusqu'à la dégustation.
