Cabillaud beurre d'estragon et au lard

Temps

Ingrédients

• 4 filets de cabillaud
• 40 g de beurre
• 8 ou + tranches de poitrine fumée
• 2 càs d'estragon, sel et poivre

Recette

Tests et opinions sur la recette

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  17/20

  Par Celine T.
  27 avril 2015

  L'estragon se marie bien avec le cabillaud. Une recette qui a du goût avec le fumé du lard en plus.
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  18/20

  Par Nadine P.
  30 avril 2015

  La chair du poisson est bien tendre et le fait de faire revenir au beurre rend le lard croustillant. Délicieux.
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  16/20

  Par Vanessa R.
  5 mai 2015

  Fabuleux trompe l’œil. Mes enfants ont cru à une paupiette. Très sympa à faire comme recette et très bon, pas besoin de saler, le lard le fait de lui même. Par contre, je ne vois pas l’intérêt de remettre à la poêle à la fin, c'est plus simple de le cuire quelques secondes de plus à l'eau et de servir directement. Le concept me plaît beaucoup.
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  14/20

  Par Mélanie V.
  5 mai 2015

  Recette un peu complexe à réaliser. Le poisson est bien cuit au bout des 5 minutes. Cependant, nous n'avons pas trop aimé le goût de la poitrine bouillie. Le beurre d'estragon apporte un plus au plat mais ne devrait-il pas plutôt servir de sauce ?
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  18/20

  Par Isabelle D.
  5 mai 2015

  Nous avons adoré, l'estragon apporte du goût, le beurre rend le poisson tendre et fait une petite sauce fumé avec le lard.
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  13/20

  Par Claudine O.
  27 mars 2017

  Si les principes de cette recette étaient bons (notamment farcir le cabillaud avec un beurre d'estragon), je pense qu'elle n'est toutefois pas aboutie. Dans un premier temps, je pense qu'il serait préférable de transformer le beurre en pommade plutôt que de le faire fondre, ça éviterait que le beurre ne se sauve quand on entoure de poitrine. Deuxièmement, attention au sel, la poitrine étant déjà salée, il n'est pas utile de saler le poisson. Enfin au niveau cuisson, ce serait mieux de cuire au four.