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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 1 grosse gousse d'ail
- 20 cl de crème Fraîche épaisse BRIDELIGHT 7% de MG Saveurs de l'Année
- 1 bocal d'asperges vertes
- 2 échalotes
- 1 càs d'estragon
- 1 càs de persil
- 1 càs de ciboulette
- 300 g de pommes de terre
- 60 g de beurre demi-sel
- 1 citron
- 25 g de chapelure
- 600 g de dos de cabillaud (2 dos d'environ 300 g chacun)
- 2 feuilles de brick
- Huile d'olive
Recette
1.
Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau avec l'ail.
2.
Couper les parties dures des asperges, hacher le reste et l'écraser avec les pommes de terre et l'ail.
3.
Mixer le tout avec la crème. Assaisonner selon le goût, et réserver au chaud.
4.
Préchauffer le four à 200°C.
5.
Dans un bol, mélanger le beurre avec les herbes, la chapelure, le jus du citron, et les échalotes hachées.
6.
Badigeonner un feuille de brick d'huile d'olive. Déposer une seconde feuille dessus et rebadigeonner d'huile.
7.
Déposer sur les feuilles un dos de cabillaud. Répartir sur le poisson le mélange herbes/beurre. Déposer dessus le deuxième dos.
8.
Fermer la feuille de brick (rabattre les côtés sur le poisson, puis refermer les côtés).
9.
Mettre au four environ 20mn à 200°C.
10.
Servir le poisson avec la purée chaude.
