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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 200 g de biscuits type petits beurre ou galettes au beurre
- 100 g de beurre
- 200 g de framboises
- 150 g de fromage frais
- 150 g de fromage blanc
- 3 œufs
- 75 g de sucre
- 15 cl de lait
- 2 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille
Recette
1.
Préchauffez le four à 180°C.
2.
Faites fondre le beurre.
3.
Émiettez les biscuits et incorporez le beurre pour obtenir une sorte de pâte.
4.
Foncez le fond de vos cerclages avec le biscuit sur une épaisseur d'environ 1 cm. Enfournez une dizaine de minutes puis retirez du four. Réservez.
5.
Séparez les blancs des jaunes.
6.
Montez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel.
7.
Faites blanchir les jaunes avec le sucre. Incorporez le lait et mettez à cuire à feu moyen dans une casserole.
8.
Trempez les feuilles de gélatine. Une fois que la gélatine a ramolli, mettez-la à fondre avec le mélange à base de jaunes d’œufs.
9.
Laissez cuire en remuant jusqu'à obtention d'une texture de crème anglaise.
10.
Dans un bol, mélangez le fromage blanc et le fromage frais jusqu'à obtention d'un appareil lisse et homogène.
11.
Incorporez l'appareil à base de jaunes d’œufs à l'appareil à base de fromage frais. Grattez une gousse de vanille et ajouter les graines à l'appareil.
12.
Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige. Réservez.
13.
Recouvrez les fonds de biscuits de framboises entières puis versez dessus l'appareil à base de fromage frais.
14.
Réservez les cheesecakes au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir. L'idéal est de les garder une nuit entière au frais avant de servir.
15.
Bonne dégustation !
Suggestions du posteur
« Vous pouvez le servir avec un coulis de framboises. »
Tests et opinions sur la recette
- 11/20
Une catastrophe pour mon premier cheesecake! J'ai doublé les proportions pour faire un grand cheesecake, impossible de décoller le fond du gâteau du moule. L'appareil fromage blanc/fromage frais/crème anglaise/ blancs en neige s'est affaissé complètement. La photo prise est juste au démoulage, 1h après ça coulait partout, malgré un temps de repos de presque 24h au frigo. Néanmoins les goûts sont bons, on l'a mangé à la petite cuillère dans le plat.
