18
20
20
|
|
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 18 noix de St Jacques surgelées
- 1 petite boîte de champignons de Paris
- 1 belle échalote
- 60 g de gruyère râpé
- 20 cl de vin blanc sec
- 1L de bouillon ou fumet de poisson (1L d'eau bouillante + 1 cube)
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 30 cl de lait
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre à votre convenance
- Persil frais ciselé ou déshydraté (oublié sur la photo).
- Filet d'huile d'olive
Recette
1.
Préparer le bouillon de poisson en faisant bouillir 1L d'eau et en y mettant le cube.
2.
Ajouter les noix de St-Jacques et les faire pocher 6 min, les retirer du bouillon mais garder le bouillon, réserver les noix.
3.
Préchauffer le four à 200°C (Th.6/7).
4.
Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'échalote émincée, ajouter les champignons égouttés et rincés puis faire revenir quelques minutes, ajouter un peu de persil ciselé ou déshydraté, laisser de côté.
5.
Faire la sauce en faisant fondre le beurre dans une casserole, verser la farine et mélanger puis verser le vin blanc et 20 cl de bouillon de poisson que vous aurez prélevé dans le bouillon précédent, bien fouetter.
6.
Verser le lait et faire épaissir sur feu doux sans cesser de fouetter jusqu'à l'obtention d'une belle sauce.
7.
Hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf, la muscade, saler peu et poivrer puis verser le mélange échalote/champignons, bien mélanger.
8.
Préparer les coquilles ; déposer 3 noix de St Jacques dans chaque coquille, ajouter la sauce aux champignons puis un peu de gruyère râpé sur le dessus.
9.
Enfourner 20 min jusqu'à ce que les coquilles soient gratinées.
10.
Bonne dégustation !
Suggestions du posteur
« Idéal pour une entrée chaude en ces périodes de fêtes. »
