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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 2 aubergines
- 1 oignon
- 2 càs de sucre
- 1 boite de tomates concassées
- 1 càs de curry en poudre
- 1 càc de graines de cumin
- 1 càc de gingembre en poudre
- 1 piment rouge frais ou sec ou une 1/2 cuillère à café de piment en poudre
- 20 feuilles de curry (sèches ou fraîches)
- 2 càs de vinaigre de cidre ou de vin
- 4 càs d'huile de tournesol
- Sel et poivre
Recette
1.
Lavez et coupez les aubergines en morceaux un peu longs, pelez l'oignon et l'émincer pas trop finement. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, faites dorer les aubergines et l'oignon émincé sur toutes les faces pendant une dizaine de minutes. Ajouter les épices et le piment haché et faire sauter l'ensemble quelques secondes.
2.
Versez la boite de tomates, ajoutez les feuilles de curry, salez, poivrez et faire mijoter pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.
3.
Ajoutez le sucre et le vinaigre et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant. Servir bien chaud avec du riz pour rester dans l'esprit Sri Lankais. Vous pouvez le servir aussi comme garniture à un plat de viande, poisson etc.
4.
Le curry se conserve quelques jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien.
5.
Bonne dégustation !
Suggestions du posteur
« Moi j'ai transformé le reste en "caviar" d'aubergines froid, à servir en apéritif, c'est délicieux.
http://leblogdecata.blogspot.com/2016/02/curry-daubergines-aigre-doux-la-tomate.html »
http://leblogdecata.blogspot.com/2016/02/curry-daubergines-aigre-doux-la-tomate.html »
Tests et opinions sur la recette
- 20/20
Un délicieux plat, nous avons adoré. C'est encore meilleur froid !
Idéal avec du riz et/ou de la viande. - 18/20
Un bon plat avec plein de saveurs ! Comme conseillé je l'ai servi avec du riz.
- 18/20
J'ai oublié le sucre sur la photo !
Super recette, aussi bonne chaude que froide. Super bien relevée et goutue, on en oublie le goût de l'aubergine!
