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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 500 à 600 gr de morue
- 600 gr de patates douces
- 3 oeufs
- 2 càs d'huile d olive, 15 gr de beurre
- 5 càs de crème fraîche
- 50 cl de lait
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de ciboulette
- Poivre
Recette
1.
ATTENTION, faites dessaler la morue 4 à 6 heures avant, en changeant régulièrement l'eau.
2.
Une fois dessalée, la mettre dans une casserole avec le lait (que vous garderez) et porter à ébullition 5 minutes.
3.
Eplucher les patates douces et les couper en fines lamelles.
4.
Eplucher l'oignon, l'émincer et le faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive.
5.
Emietter la morue et ajoutez-la à la poêle avec la crème fraîche, remuer.
6.
Ajouter la ciboulette, l'ail émincé, poivrer.
7.
Saler si nécessaire (moi je n'ai pas salé).
8.
Etaler la moitié des patates douces dans un plat à gratin.
9.
Verser la préparation à la morue dessus.
10.
Ajouter le reste de patates douces.
11.
Dans un saladier battre les oeufs, verser 25 cl de lait de cuisson de la morue, un peu de sel et du poivre.
12.
Verser sur le gratin et mettre au four, pendant 45 minutes 180°C.
Suggestions du posteur
« La saveur douce des patates tempère la force de la morue ! »
Tests et opinions sur la recette
- 16/20
agréable la douceur de la patate douce qui contrebalance le gout prononcé de la morue. J'ai utilisé de la ciboulette sèche je pense que la fraiche aurait apporté un peu plus de pipes mais l'équilibre du plat était déjà bon.
- 14/20
L'idée semblait bonne mais l'association de la patate douce et de la morue ne fonctionne pas ici, aucun des deux ingrédients principaux n'est mis en valeur. Ce n'était pas mauvais mais un peu fade, c'est dommage.
