Chauffer le lait à feu doux pendant 10 min en y faisant infuser la gousse de vanille fendue en deux.
2.
Blanchir les 3 jaunes d’œufs avec 80 g de sucre. Verser délicatement le lait chaud sur les jaunes et bien mélanger.
3.
Chauffer le tout pendant 10 min en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Verser la crème dans une jatte et laisser refroidir.
4.
Battre les blancs en neige et incorporer 40 g de sucre lorsqu'ils sont fermes. Faire chauffer une grande casserole d'eau. Au frémissement, prélever une grosse cuillerée de blancs en neige et ma déposer dans l'eau, 30 sec de chaque côté. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des blancs.
5.
Disposer les quenelles pochées sur la crème anglaise et parsemer d'amandes effilées. Servir frais.
Un classique toujours aussi bon et rapide à réaliser , manque les instructions pour les amandes et le caramel, que je n'ai pas fais car les enfants préfère la crème nature.
Une recette classique que l'on a bien appréciée, j'aurais cependant aimé que les amandes soient torréfiées pour apporter du croquant et une recette de caramel pour les plus de gourmandise aurait été la bienvenue.
