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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- Pour la pâte :
- 25 g de levure fraîche
- 200 ml de lait entier ou demi-écrémé
- 500 g de farine
- 100 g de sucre
- 2,5 g de sel
- 80 g de beurre très mou
- Pour la garniture :
- 100 g de beurre mou
- 40 g de sucre blanc
- 60 g de vergeoise blonde
- 7 g de cannelle en poudre
- Pour la dorure :
- 1 oeuf
- 1 càs de lait sucre perlé
Recette
1.
Préparation de la pâte :
2.
Délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer 10 min.
3.
Dans un saladier, mettre tous les ingrédients et ajouter le lait et la levure.
4.
Pétrir au robot ou à la main pendant 10 min pour obtenir une pâte bien homogène et élastique.
5.
Laisser doubler la pâte pendant 2h à température ambiante, proche d'une source de chaleur.
6.
Après la pousse de la pâte, étaler la sur un plan légèrement fariné.
7.
Etaler la pâte sur une surface de 40 sur 50 cm.
8.
Préparer la garniture en mélangeant tous les ingrédients à la fourchette.
9.
Étaler la garniture sur toute la surface et rouler la pâte le plus serrée possible.
10.
Couper la pâte roulée en petits trapèzes (4 cm en haut et 6 cm en bas environ).
11.
Sur chaque trapèze, appuyer sur le milieu de la pâte avec deux doigts.
12.
Déposer les trapèzes sur une grille recouverte de papier sulfurisée.
13.
Badigeonner chaque brioche avec l'oeuf et le lait.
14.
Parsemer les brioches de sucre perlé
15.
Laisser pousser encore 30 min.
16.
Préchauffer le four à 200°C (th6-7), puis enfourner les brioches pour 13 à 15 min.
17.
Laisser refroidir sur une grille et déguster
Suggestions du posteur
« Vous pouvez ajouter des fines tranches de pomme que vous pouvez étaler en même temps que la préparation pour donner en plus un petit goût de fruit. »
Tests et opinions sur la recette
- 14/20
Les brioches sont très sucrées (trop pour moi). Pourtant pendant la cuisson une partie de la préparation a coulé sur la plaque. Elles manquent aussi un peu de légèreté.
- 16/20
Une recette au bon goût de cannelle mais qui n'a pas fait l'unanimité à la maison car ils trouvaient que la cannelle était trop présente. De plus, pour moi cela manquait un peu de cuisson en dessous car la préparation avait détrempée la pâte mais tout a été mangé quand même.
