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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 200 g de lait
- 100 g de sucre
- 150 g de beurre
- 1 cube de levure fraîche (25 g)
- 1 càc de sel
- 500 à 600 g de farine
- 150 g de raisins secs
- 2 cuillères à café de schnaps (eau de vie de votre choix, pour moi pommes-poires)
- 2 oeufs
- Amandes entières
- Beurre pour le moule
Recette
1.
Faire tiédir le lait au micro-ondes. En prélever 2 cuillères à soupe et y diluer la levure émiettée. Dans le lait restant, ajouter le sucre et le beurre coupé en morceaux.
2.
Dans le bol d'un robot pétrisseur, casser les œufs, ajouter le mélange lait-sucre-beurre et le sel. Verser la farine (500 g), puis la levure.
3.
Dans un bol, placer les raisins secs, verser le schnaps et ajouter de l'eau bien chaude. Laisser gonfler.
4.
Lancer le pétrissage pendant 10 min, si la pâte est trop liquide, ajouter de la farine progressivement. Égoutter les raisins et les ajouter au dernier moment. Finir de pétrir la pâte à la main et former une boule.
5.
Couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant minimum 1 heure.
6.
Beurrer généreusement le moule à kouglof, placer les amandes, une dans chaque strie.
7.
Poser la pâte dans le moule. Couvrir avec le torchon et laisser à nouveau pousser pendant environ 1 heure (il faut que la pâte est atteint les bords).
8.
Cuire au four préchauffé à 200°C, pendant 40 min (baisser la température à 180°C, si ça noircit trop vite sur le dessus).
9.
Démouler à la sortie du four et laisser refroidir.
Suggestions du posteur
« Que de souvenirs avec cette recette ! Je revois encore ma grand-mère avec les mains dans la pâte à kouglof, à pétrir et pétrir encore. Elle possédait les vrais moules en céramique traditionnels du plus petit au plus grand. Elle en préparait pour toute la famille. On en mangeait chez elle et en plus, elle nous en donnait un à ramener à la maison. Elle me manque beaucoup et chaque fois que je prépare un kouglof, je pense à elle... »
Tests et opinions sur la recette
- 18/20
Très bonne recette, j'ai choisi le rhum pour le mien, mais à refaire.
- 18/20
Une bonne recette, juste sucré comme il faut ! Dommage, il sèche vite et doit être mangé dans la journée car rassis au petit-déjeuner du lendemain ! Une vraie symbolique de l'Alsace, on a beaucoup aimé !
- 18/20
Une très bonne recette de kouglof. Sa texture est impeccable et son goût délicieux. La recette est bien expliquée. Nous avons été très satisfaits du résultat.
