Ma sauce choron pour brochettes (de poissons) Au Thermomix

Ma sauce choron pour brochettes (de poissons) Au Thermomix - Marina S.
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DÉCOUVREZ-LES
18
209
Sauces
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 30 à 50 gr de beurre
  • 220 gr de crème fraîche
  • 2 c. à café bombées de concentrée de tomates
  • Sel, poivre
  • Pas mal d'estragon frais ou ciselé

Recette

1.
Dans une casserole à feu très doux ou à bain marie, faire chauffer le beurre. Ajouter la crème et bien mélanger. Ajouter le concentré de tomate, le sel, le poivre, l'estragon. Laisser chauffer tout doucement pendant 5 min.
2.
Au Thermomix : mettre le beurre 1 min/90°C/Vit 2. Ajouter la crème et le concentrée de tomate, sel, poivre, estragon. Mélanger quelques secondes : vit 4, puis programmer 4min/70°C/Vit 1/Sens inverse.
3.
Servir avec vos brochettes.

Suggestions du posteur

« Voici ma recette de famille de cette sauce pour manger avec des brochettes de poisson ou viande, avec de la lotte (c'est extra). (servir avec du riz)

J'ai essayé de mettre des dosages, mais c'est assez approximatif. »

Tests et opinions sur la recette

  • 20/20
    Par Anne Q.
    20 juin 2013

    C'est un pure délice, cette sauce est magique ça vas être la reine des barbecue cette été et l'accompagnatrice de nos plats de poisson tout au long de l'année. Bravo et merci

  • 18/20
    Par Christiane C.
    24 juin 2013

    Un délice cette sauce, servi avec les brochettes de poulet.
    Je mettrais juste un peu plus d'épices ( à mon gout ) !

  • 18/20
    Par Christiane C.
    24 juin 2013

    Une sauce parfaite et délicieuse pour le barbecue ou les salades & verrines, je me demande s'il n'y a pas moyen de substituer le beurre par l'huile d'olive.

  • 18/20
    Par Monia L.
    1 juillet 2013

    Excellente sauce ! L'estragon donne vraiment un parfum incomparable. Ici, la sauce était prévue pour accompagner le cabillaud mais finalement elle se mariait aussi très bien avec les légumes cuits à la vapeur.

  • 14/20
    Par Anne-sophie P.
    1 juillet 2013

    C'est pas mal comme sauce mais l'estragon m'a beaucoup dérangé. A essayer avec d'autres herbes !

  • 18/20
    Par Isabelle D.
    1 juillet 2013

    Très bonne sauce qui a accompagné les brochettes de poulet ce midi. Je rajouterai des épices pour encore plus de goût la prochaine fois et une cuillère de farine pour l'épaissir un peu.

  • 18/20
    Par Emilie G.
    30 septembre 2013

    Très bonne sauce , facile et rapide à faire... Elle accompagne aussi bien le poisson que la viande, et en plus les enfants adorent !

  • 19/20
    Par Claudine O.
    4 juillet 2016

    Très bonne sauce, je l'ai réalisée avec un saucier et c'était d'une simplicité extrême. J'ai mis tous les ingrédients et le saucier a fait le reste. Avec la brochette de lotte au lard, c'était succulent.

  • 16/20
    Par Laurence D.
    15 février 2017

    L'estragon apporte du goût à cette sauce mais je trouve qu'il ne faut pas en abuser sinon c'est écœurant.

 

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