Meringues par Solange F.

Meringues - Solange F.
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DÉCOUVREZ-LES
18
2010
Préparations de base
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 3 blancs d'oeufs
  • Sucre glace : le double du poid des blancs d'oeufs

Recette

1.
Mettre une casserole d'eau à chauffer, pour faire un bain marie. Attention, l'eau ne doit pas bouillir, mais frémir au maximum.
2.
Peser les blancs des trois oeufs. Mettre les blancs dans un saladier allant au bain marie. J'utilise la cuve de mon kitchenAid (en métal). Attention, la cuve ou le saladier doit être parfaitement propre, sans aucune trace de gras ou de poussière qui risquent d'empêcher les blancs de monter.
3.
Peser le double du poids des blancs en sucre glace et le tamiser.
4.
Mettre les blancs au bain marie et fouetter jusqu'à ce que les œufs commencent à bien blanchir.
5.
Ajouter PETIT A PETIT le sucre glace, sans cesser de fouetter.
6.
Le mélange va continuer à monter et vous pouvez le sortir du bain marie quand il est bien blanc, lisse et forme un bec d'oiseau quand vous enlevez le fouet.
7.
Un fois sorti du feu, continuez à fouettez (si vous avez un robot, laissez le faire !) jusqu'à ce que le mélange refroidisse.
8.
Mettre dans une poche à douille et former de petites meringues sur une feuille de papier sulfurisé.
9.
Cuire à basse température, 100°C maximum pendant au moins 1h30. Pour vérifier la cuisson : les meringues doivent se détacher seule du papier.

Suggestions du posteur

« A la fin de la cuisson, vous pouvez les tremper dans du chocolat noir fondu et laisser figer, c'est un délice ! »

Tests et opinions sur la recette

  • 17/20
    Par Severine M.
    30 juillet 2014

    Très bonne recette qui fait toujours un tabac à la maison.

  • 17/20
    Par Severine H.
    25 août 2014

    Recette simple et toujours aussi simple et bon...

  • 20/20
    Par Gwladys M.
    8 octobre 2014

    Recette juste parfaite : en la suivant à la lettre j'ai bien obtenu le "bec". J'ai mis en cuisson 1h30 à 75°C, et mes meringues sont super blanches et se décollent toutes seules.
    Super avec le café !

  • 18/20
    Par Valérie K.
    28 novembre 2014

    La recette était bien expliquée.Les meringues étaient à la fois croustillantes et fondantes à l'intérieur.Un grand classique qui plait toujours.

  • 18/20
    Par Christiane C.
    5 février 2015

    Une meringue croquante dehors et moelleuse dedans. Bonne recette.

  • 18/20
    Par Virginie B.
    19 février 2015

    Très bonnes meringues parfaites comme je les aime. Elles ont eu beaucoup de succès. La cuisson permet d'avoir des meringues bien craquantes à l'extérieur.

  • 18/20
    Par Amandine W.
    19 février 2015

    J'ai obtenu de belles petites meringues qui m'ont servi de base à un vacherin mais elles sont un peu sucrées!!!

  • 16/20
    Par Pascale C.
    11 mars 2015

    J'ai été un peu déçue car la pâte était un peu molle et je n'ai pas obtenu la forme que je voulais. Quoi qu'il en soit, ces meringues sont très bonnes, croquantes et moelleuses à la fois ! Le temps de cuisson est parfait.

  • 19/20
    Par Sandrine B.
    3 novembre 2015

    Recette rapide à faire ! J'ai saupoudré de cacao pour un effet plus gourmand. Mon petit a presque tout dévoré. Bonne recette à refaire sans hésiter !

  • 18/20
    Par Audrey R.
    3 novembre 2015

    Recette très facile, simple avec peu d'ingrédients ! Parfait pour faire des gourmandises sympathiques quand on n'a pas grand chose dans le placard !

 

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