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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 90 gr d'épinards hachés surgelés
- 100 ml de lait
- 100 ml de lait de coco
- 2 oeufs gros
- 1 càs d'huile de colza
- 50 gr de sucre de canne complet
- 110 gr de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 citron vert bio
Recette
1.
Fouetter les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que ça blanchisse.
2.
Ajouter l'huile de colza, mélanger.
3.
Ajouter le lait de coco et bien mélanger.
4.
Ajouter la farine tamisée, la levure et la noix de coco, bien mélanger.
5.
Ajouter les épinards décongelés et égouttés.
6.
Ajouter le jus d'un demi citron vert (et le zeste si vous le souhaitez).
7.
Faire cuire environ 20 min à 180°C dans un four préchauffé.
8.
Démouler et laisser refroidir.
9.
Mélanger 2 càs de lait de coco et la 2ème moitié de jus de citron et badigeonner les muffins. Saupoudre de noix de coco râpée.
Suggestions du posteur
« Ces muffins sont très moelleux, le goût des épinards est léger et ne gène en rien ;) »
