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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 300 g de poireaux
- 1 petite noisette de beurre ou 1 filet d'huile
- 125 g d'escalope de poulet
- 1 rondelle de tomate
- 1 citron non traité
- 1 càc de fond de volaille
- 1 pincée d'estragon hâché
- Sel, poivre
Recette
1.
Préchauffez le four à 210°C (th.7). Lavez et émincez finement les blancs de poireaux. Faites les revenir avec la matière grasse dans une poële. Salez et poivrez.
2.
Découpez un carré de papier de cuisson et déposez dessus un lit de poireaux.
3.
Saisissez les escalopes de poulet dans une poële bien chaude sans matière grasse (environ 2 minutes de chaque côté).
4.
Posez-les sur les poireaux, ajoutez la rondelle de tomate, une cuillère à soupe de jus de citron, du sel et du poivre.
5.
Mélangez le fond de volaille dilué dans un demi-verre d'eau avec l'estragon et le zeste de citron râpé. Nappez le poulet et fermez hermétiquement la papillote. Enfournez 15 minutes.
Tests et opinions sur la recette
- 16/20
Une papillote de poulet bien sympa et légère pour les beaux jours. Bon goût d'estragon.
- 16/20
C'était très bon. La recette est bien indiquée. Le fond de volaille et l'estragon donnent un bon goût et la tomate de la fraîcheur.
- 17/20
Bonnes papillotes ! J'ai mis un peu plus de temps niveau cuisson car mes filets de poulet étaient assez épais. Le poulet est bien moelleux avec la cuisson au four. Par contre, j'ai trouvé qu'on ne sentait pas beaucoup le citron. À refaire !
- 17/20
Bonne recette, mais ça manque d'un petit quelque chose pour relever le tout !
