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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- Mousse de crevettes
- 200 gr de crevettes
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- 2 c à soupe de chapelure
- 1 c à café de jus de citron
- Sel, poivre
- 1 c à café de paprika
- 1 gousse d'ail
- 1 blanc d'oeuf
- 1/4 de botte de persil
- 2 c à soupe de créme fraîche épaisse
- Dans la papillotte
- 2 beaux filets de panga
- 1/2 oignon piqué au clou de girofle
- 1 filet d'huile d'olive et 1 filet de citron
- 1 demi échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 petite branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 peu de farine pour rouler la mousse de crevettes
- 1 papillotte en silicone
Recette
1.
Décortiquer les crevettes, et à l'aide d'un blender, mettre tous les ingrédients de la mousse. Saler, poivrer et mixer 1 mn puissance maximal.
2.
Sur 1 planche à découper, mettre de la farine et rouler dedans 4 boulettes de mousse.
3.
Couper les filets de panga en 2 dans le sens de la longueur. Déposer une boule de mousse de crevettes et rouler autour le filet de panga. Déposer ensuite sur la papillote en siliscone. Répéter ainsi l'opération avec le reste de mousse et de poissons.
4.
Arroser les papillottes de citron et d'huile d'olive. Y ajouter les condiments, gousse d'ail, thym, laurier; le demi oignon piqué, la demi échalote et faire cuire environ 20 mn 180°... et bonne appétit !
