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Temps
Préparation :
Cuisson :
Repos :
Ingrédients
4 pers
- Pâte à pizza :
- 200 g d'eau
- 15 g de levure fraîche
- 400 g de farine
- 2 càs d'huile d'olive
- 8 g de sel
- Garniture :
- 150 g de brocoli en fleurettes, cuit à la vapeur
- 100 g de poivron vert
- 50 g d’oignon rouge
- 400 g de tomates concassées
- 1 càc d’ail semoule
- 2 pincées de fines herbes
- Origan
- 100 g de Ricotta
- 80 g de fromage bleu doux
- 1 boule de mozzarella
- 2 càs d'huile d'olive + 2 filets
- Sel & poivre
Recette
1.
Mélanger la levure à l'eau tiédie. Verser la farine, ajouter le sel et pétrir au robot pendant 10 min. Laisser lever 1 h dans le bol du robot, recouvert d’un linge.
2.
Faire chauffer 1 càs d’huile d’olive, ajouter l’ail en poudre et laisser cuire juste quelques secondes dans l’huile chaude en surveillant bien, l’ail doit juste blondir. Ajouter aussitôt les tomates concassées (éventuellement une pincée de sucre) et les fines herbes. Saler, poivrer et faire réduire ¼ d’heure à feu très doux en mélangeant souvent. Laisser refroidir.
3.
Émincer finement l’oignon et le poivron. Réserver.
4.
Préchauffer le four à 240°C. Enduire la pâte avec 2 càs d’huile d’olive et l’étaler si possible à la main (pour garder une pâte bien aérée) sur une plaque à pizza.
5.
Répartir la sauce aux tomates concassées. Ajouter les oignons, les poivrons et un peu d’origan ainsi qu’un filet d’huile d’olive. Enfourner sur la sole de votre four pendant 5 petites minutes pour que la pizza prenne une jolie forme, bien gonflée sur les bordures. Baisser ensuite la température à 180°C et placer la pizza au milieu du four pour 15 à 20 minutes.
6.
Couper le bleu en fines lamelles et émietter la mozzarella. Sortir la pizza du four, la parsemer de ricotta, de fleurettes de brocoli, de mozzarella puis de bleu. Ajouter encore un peu d’origan puis arroser d’un fin filet d’huile d’olive.
7.
Enfourner une dernière fois à peu près ¼ d’heure à 180°C juste pour faire fondre le fromage. Sortir du four, poivrer généreusement et déguster aussitôt.
Suggestions du posteur
« Vous pouvez ajouter du jambon cru, du jambon blanc, des lardons, des petits morceaux de poulet,... si vous le souhaitez. »
