Rouleaux d'aubergines à la ricotta et sauce tomate

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DÉCOUVREZ-LES

17
20

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Moyen

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Temps

Préparation : De 30 minutes à 1 heure

Cuisson : De 30 minutes à 1 heure

Ingrédients

6 pers

3 aubergines
400 g de pulpe de tomates
1 branche de menthe
Sel, poivre
30 g de pignons de pin
250 g de ricotta
1 boule de mozzarella
Huile d'olive

Recette

Couper les aubergines en tranches de 0.5 cm d'épaisseur dans la longueur. Les mettre sur une plaque avec du papier sulfurisé, les huiller légèrement avec un pinceau, saler et poivrer.

Les mettre sous le grill du four quelques minutes, en surveillant.

Mélanger la ricotta avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre, la menthe ciselée.

Déposer une cuillère de cette farce sur l'aubergine et la rouler.

Mettre les rouleaux d'aubergine dans un plat allant au four. Ajouter la pulpe de tomates dessus, déposer la mozzarella en lamelles et parsemer de pignons.

Mettre au four préalablement préchauffé à 180°C pour une vingtaine de minutes.

Suggestions du posteur

« Si vous avez du basilic, vous pouvez également en mettre avec la menthe. »

Tests et opinions sur la recette

17/20
Par Perrine D.
25 octobre 2015
Une recette très savoureuse avec un jeu de textures intéressant, le fondant de la ricotta, l'aspect gratiné et le croquant des pignons. Une façon gourmande de préparer les aubergines. Bon point également pour la menthe qui apporte un vrai plus niveau goût.
17/20
Par Marina S.
7 mars 2016
Très bon mais je préfère avec du basilic que de la menthe. On peut aussi manger ça froid. Je pense que ce serait meilleur en y ajoutant du parmesan.
17/20
Par Raphaelle M.
8 juin 2016
Moi qui adore les aubergines, cette recette m'a beaucoup plu. La ricotta et la menthe se marient très bien même si ça surprend un peu (on est habitué à mettre plutôt du basilic). J'ai tapissé le fond de mon plat des tranches trop épaisses pour être roulées et tartinées de ricotta.
Je n'ai pas mis 20 car j'aurai volontiers ajouté des oignons ou de l'ail pour accentuer le côté méditerranéen.