Roulés briochés aux pépites de chocolat (map four)

Roulés briochés aux pépites de chocolat (map   four) - Cindy G.
Cliquer sur la photo pour l'agrandir

Cliquer sur la photo pour l'agrandir
Recette proposée par
244 recettes testées
57 recettes postées
Son mot en +
« Il n'y a pas de commentaire particulier de l'auteur de la recette. »
Déjà 21314 recettes sur MySaveur.com

des recettes testées et notées par la communauté pour mieux vous guider  !

DÉCOUVREZ-LES
18
2010
Desserts
Élaborée

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • Pour une vingtaine de roulés :
  • 500 g de farine
  • 200 ml de lait
  • 150 g de beurre mou (à température ambiante)
  • 25g de levure fraîche de boulanger
  • 1 bonne pincée de sel
  • 75 g de sucre en poudre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 oeufs battus légèrement
  • 50g de pépites de chocolat
  • un gros bol de crème pâtissière refroidie

Recette

1.
Dans la cuve de la machine à pain : mettre d'abord les liquides puis les solides, éloigner le sel de la levure et lancer le programme "pâte seule". Ajouter le beurre réservé au BIP de la machine, quand le pâton est formé, et la laisser travailler.
2.
A la fin du pétrissage, la pâte doit être souple et ne plus coller aux parois. Attendre que le programme pâte + levée soit terminé , il faut que la pâte double de volume.
3.
Sortir la pâte de la machine, la dégazer avec un rouleau à pâtisserie puis l'étaler en un grand rectangle sur un plan de travail fariné. Étaler sur sa surface la crème pâtissière refroidie, disperser dessus des pépites de chocolat puis rouler la pâte de façon à avoir un long boudin (rouler dans la longueur).
4.
Découper des tronçons de pâte d'environ 3 cm et les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Laisser gonfler une heure. Préchauffer le four th.200°C et badigeonner les roulés (facultatif) avec un jaune d'œuf + lait à l'aide d'un pinceau et faire cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (environ 20 minutes).

Tests et opinions sur la recette

  • 19/20
    Par Nathalie U.
    19 janvier 2013

    Recette facile à faire avec une machine à pain. Le mélange de texture crème pâtissière, pépites de chocolat et brioche, c'est excellent.

  • 19/20
    Par Naty G.
    22 janvier 2013

    La recette est simple et bien expliquée pour la pâte à brioche. Par contre, j'aurai aimé plus de précision sur la quantité de crème nécessaire car "un bol" peut avoir diverses contenances ! La cuisson est trop longue. Mes roulés étaient un peu trop sec du coup. Mais j'aime l'idée de brioches individuelles crème pâtissière-chocolat !

  • 19/20
    Par Caroline M.
    22 janvier 2013

    La pâte est un peu collante mais avec de la farine elle se travaille plutôt bien. J'ai obtenu une vingtaine de roulés. Je n'ai pas dû mettre assez de crème car on ne la sent pas en dégustant... La mise en forme est assez facile si on suit les instructions. Après cuisson, la pâte est un peu sèche mais trempée dans le café, c'est bon.

  • 16/20
    Par Mélanie V.
    28 janvier 2013

    Recette rapide à réaliser puisque tout va dans la machine à pain. La pâte s'étale parfaitement et gonfle très bien dans la seconde phase. Nous avons beaucoup adoré la pâte à brioche peu sucrée parfaitement équilibrée avec le sucre de la crème pâtissière.

  • 17/20
    Par Laurence D.
    13 février 2013

    Pour cette recette, je noterai que la pâte briochée puisque s'agissant de la crème pâtissière, aucune recette n'a été donnée et la quantité n'est pas très précise. La pâte est facile à travailler elle lève très bien et est très moelleuse.

  • 17/20
    Par Emilie B.
    19 février 2013

    Une variante de la brioche suisse sous une forme plus funky. Vu que la quantité de crème n'est pas très précise, j'en ai mis 1 litre, mais c’était vraiment trop. j'ai eu du mal à rouler mes brioches, et elles ont eu du mal à cuire. Mais au final le goût est très gourmand, bien qu'un peu bourratif avec tant de crème. Je pense que 1/2 litre de crème suffit. à refaire !

  • 17/20
    Par Valérie K.
    20 février 2013

    J'ai préparé la crème pâtissière avec un demi litre de lait mais c'était un peu juste en quantité. La préparation de la pâte à brioche est rapide et simple à réaliser. Elle est bien moelleuse et se mange très vite !

  • 16/20
    Par Aure B.
    21 février 2013

    La brioche se fait vite à la machine. La pâte monte bien et est facile à travailler. La seconde pousse a été en revanche plus difficile à obtenir. Le visuel n'est pas toujours au rendez-vous. En effet, l'escargot est plus ou moins ouvert. Le goût est agréable.

  • 20/20
    Par Anne-sophie M.
    5 mars 2013

    Très facile à faire étant donné que tout va dans la machine à pain. Le façonnage des roulés est ultra simple aussi et la pâte se laisse facilement travailler. Niveau goût, c'est très bon. Juste sucré comme il faut entre la crème pâtissière et la pâte.

  • 15/20
    Par Jessica P.
    26 avril 2013

    Pour cette recette je ne noterai que la pâte à brioche seule : une pâte facile à travailler et la poussée est très rapide. Dommage qu'il n'y avait pas la recette de crème pâtissière car du coup chacun doit faire sa propre recette.

 

Suivez nos actus, bons plans, réductions,
inscrivez-vous à notre newsletter.

Retrouvez-nous sur Facebook

Coupons de réductionSaveurs de l'Année

L’accès aux tests et aux posts de recettes est fermé pour le moment.

Le COVID-19 a fait déborder le lait et rendu les choses très compliquées.

Impossible de vous dire pour combien de temps, nous sommes comme un stylo qui n'a plus d’encre, nous avons du mal à écrire l'avenir !

Nous vous remercions de votre compréhension.

On vous embrasse, et surtout… sortez masqué(e)(s) !