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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 1 kg de courge
- 1 oignon
- 150 g de fromage frais
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- Lait
- Eau
- Poivre
- Muscade
- 1/2 sachet de purée en flocon
- Persil
- 4 càs de crème fraîche semi épaisse
- 80 g de fromage de chèvre frais type Petit Billy
- Ciboulette
- 2 tranches de jambon cru
Recette
1.
Vider la courge, et la couper en gros cubes. Émincer l'oignon. Dans une casserole ou dans le bol du thermomix, couvrir les légumes avec 1/3 de lait et 2/3 d'eau et ajouter le 1/2 cube de bouillon. Mettre à chauffer environ 40 minutes à feu moyen, ou à 80°C au tm, jusqu'à ce que les cubes de courge soient cuits.
2.
Pendant ce temps, préparer la crème de chèvre : Mélanger le chèvre frais, la crème fraîche, la ciboulette et un peu de poivre.
3.
Une fois les légumes cuits, mixer en ajoutant le St Moret, la purée et la muscade. Goûter et arranger l'assaisonnement en fonction de vos goûts.
4.
Couper les 2 tranches de jambon cru en 4, les mettre sur du papier sulfurisé et les passer 20 minutes au four à 100°C, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
5.
Dressage : servir la soupe dans les assiettes creuses, former 1 quenelle de crème de chèvre avec 2 cuillères à soupe, la plonger dans la soupe et planter une tranche de jambon dans la quenelle. Déguster !
Tests et opinions sur la recette
- 20/20
Pas très light, mais tellement délicieux, avec une jolie présentation pour quand on reçoit. Il manque juste l'indication de quand ajouter le persil, je pense que c'est mieux avant cuisson, moi je l'ai mis au moment de mixer car j'avais oublié.
- 20/20
Il faudrait être difficile pour mettre moins à cette merveilleuse recette ! Ce velouté est incomparable. Le meilleur depuis longtemps que j'ai mangé. Les chips de jambon c'est juste une tuerie et une belle découverte. Les quenelles de chèvre rehausse le sucré du velouté, à refaire !
- 18/20
Soupe délicieuse. La purée est une bonne idée. On a aimé le côté travaillé avec la quenelle de chèvre et la tuile de jambon.
