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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- Environ 500/1kg de tripes (déjà cuite nature)
- Min 2 oignons (+ du poireau)
- Saindoux ou graisses d'oie/canard (ou à défaut huile ou beurre)
- 2 càs rase de farine
- 1 clou de girofle
- 3 à 5 gousses d'ail
- 1 càc de paprika
- 1 càc de cumin
- 1/2 càc de marjolaine et/ou thym ou plus
- 1 grosse càs de concentré de tomates
- 2 ou 3 feuilles de laurier
- Sel, poivre, bouillon de boeuf
- 4 à 8 belles pommes de terre (vous pouvez y ajouter des carottes si vous voulez)
Recette
1.
Découper ou non les tripes.
2.
Dans une cocotte, faire revenir la quantité d'oignons votre choix (il faut garder un oignon entier pour l'étape 4), (du poireau émincé) de préférence dans du saindoux. En fin de cuisson ajouter les tripes.
3.
Quand les oignons sont translucide, ajouter 2 càs de farine, (un peu de matière grasse de votre choix), mélanger bien le tout, en ajoutant environ 10 cl d'eau. Quand vous obtenez une sauce homogène ajouter le reste :
4.
Un oignon ou plus piqué d'un clou de girofle, (1 petit poireau entier si vous voulez), l'ail, paprika, cumin, marjolaine, (thym), concentré de tomates), laurier, bouillon de bœuf, sel, poivre couvrir d'eau et porter à ébullition.
5.
Baisser et laisser cuire pendant 1h-1H30, 20-25 min avant la fin, ajouter les pommes de terre entière ou couper en deux. (Prolonger un peu si les pommes de terre ne sont pas assez cuites)
Suggestions du posteur
« Recette pour 4 à 6 personnes. »
