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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 3 poires
- 50 cl de crème Anglaise Bridélice
- 1 càc de cannelle
- 1 càs de sucre en poudre
- 1 sachet d'agar agar (4 g)
- 8 noisettes
Recette
1.
Peler les poires, les couper en morceaux puis les verser dans une casserole avec la cannelle, le sucre et 10 cl d'eau. Laisser compoter 10 à 12 min. Réserver.
2.
Dans une autre casserole, verser la crème, la porter à ébullition puis ajouter l'agar agar. Baisser le feu et laisser un peu épaissir jusqu'à avoir une préparation bien crémeuse (environ 10 min). Réserver.
3.
Répartir la compotée au fond des 4 verrines, puis recouvrir de crème en la répartissant dans les 4 verrines.
4.
Laisser refroidir, puis mettre au frigo au moins 1 heure.
5.
Juste avant de servir, casser les noisettes, les émietter et faire légèrement torréfier dans une poêle à sec (1 à 2 min).
6.
Saupoudrer les verrines de miettes de noisettes et servir.
Suggestions du posteur
« Les noisettes peuvent être remplacées par des noix ou des amandes effilées. »
