Recettes à la prune

Les prunes et leur robe violacée ou les prunes reine-claude et leur robe verte sont des fruits charnus qui donnent un goût subtil aux crumbles, aux tartes et aux clafoutis. Mais les prunes peuvent se suffire à elles-mêmes : coupée en deux ou laissées entières, les prunes sont succulentes rôties au four avec des épices et des fruits secs. Il existe une variété de petites prunes à la robe jaune que les gourmets s'arrachent tant sa saison est courte : les mirabelles. Et surtout celles de Lorraine, détentrices d'une Indication géographique protégée (IGP), label gage de qualité. Elles donnent une touche acidulée à un moelleux et subliment une poêlée de fruits. On vous le répète, les prunes ne comptent pas pour des prunes !