Langue de boeuf, sauce madère

Temps

Ingrédients

• langue de boeuf
• 1 verre de vinaigre
• 3 carottes
• 1 poireau entier
• 1 oignon
• clous de girofle, sel, poivre
• 3 cubes de boeuf
• 1 morceau de beurre, 3 cuillères à soupe de farine
• 1 verre de blanc puis 2 cuillères à coupe de Madère
• 1 boite de champignons de Paris

Recette

Suggestions du posteur

Tests et opinions sur la recette

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  16/20

  Par Marina S.
  1 janvier 2013

  A la fin, il y a trop de liquide. Alors, pour l'épaissir, j'ai ajouter de la maïzena mais c'était gluant.
  Au final, la sauce n'est pas aussi bonne qu'en boîte, mais la langue est bien meilleure !!!
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  17/20

  Par Patricia R.
  2 janvier 2013

  Ensemble très bon !! J'ai mis moins de liquide, car on préfère la sauce épaisse. Mais la langue est très tendre et ça c'est délicieux.
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  17/20

  Par Anne Q.
  14 janvier 2013

  Toute la famille s'est régalée et enfin j'ai réussie ma sauce madère, merci.
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  17/20

  Par Patricia F.
  7 mars 2013

  Très bonne recette, un peu différente de la mienne appréciée par toute la famille. J'ai ajouté un peu plus de farine pour avoir une sauce plus épaisse!
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  16/20

  Par Christiane C.
  11 mars 2013

  Un grand classique tellement bon, bonne recette, mais manque d'épices à notre goût, la langue est bien cuite !
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  15/20

  Par Valérie K.
  13 mars 2013

  La sauce était bonne et bien parfumée par le Madère mais un peu liquide. La langue était bien tendre.
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  18/20

  Par Marie E.
  18 mars 2013

  Une première pour moi..pas l'habitude de cuisiner des abats..et ..quel dommage je dis!!!!! Tout le monde a apprécié (je n'ai bien évidemment pas dis ce que c'était..sinon..personne n y aurait gouté.. )
  La cuisson est parfaite, c'était tendre et la sauce un délice pour les papilles!! Merci pour le partage! Merci recettes approuvées!!
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  17/20

  Par Nathalie D.
  20 novembre 2013

  Très bon, je n'avais jamais fait une sauce comme ça et je dois dire que j'ai adoré.
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  19/20

  Par Gaelle M.
  7 septembre 2015

  SUCCULENT! Je suis une grande adepte de langue et je n ai pas été déçue ! J'ai cuit la langue à la cocotte minute environ 1h pour diminuer le temps de cuisson. Cuisson parfaite, langue hyper tendre. Sauce modère très bonne, bien onctueuse, peut être un peu trop salée. Je pense que je mettrai un bouillon de bœuf de moins la prochaine fois. Merci pour la recette !
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  17/20

  Par Veronique C.
  6 octobre 2015

  Un repas que nous avons adoré. La sauce était un peu liquide, du coup j'ai rajouté un peu de Maïzena pour l'épaissir.
  Recette qui a du goût !