Macaron aux foies gras

Temps

Ingrédients

• 3 blancs d'oeufs
• 150 g de sucre glace
• 125g de poudre d'amande
• 150g de sucre
• Du colorant
• Foie gras de canard mi-cuit
• Confitures de figues
• Fleur de sel

Recette

Suggestions du posteur

Tests et opinions sur la recette

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  15/20

  Par Perrine D.
  22 juillet 2012

  Bonne recette de coques avec une proportion globale de sucre supérieure à celle de la poudre d'amande.
  
  Niveau cuisson, la température optimale varie d'un four à l'autre (environ 130° pour le mien); pour la trouver, on peut tester avec des coques claires (à bonne température, elles ne doivent pas brunir).
  
  Association sûre et raffinée proposée pour la garniture; j'ai essayé une variante magret de canard séché/confiture de figues, très bon également !
  
  
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  20/20

  Par Ingrid D.
  23 novembre 2012

  Alors là, je mets 20/20 avec mention très bien !!!
  C'est la 1ère fois que je réussis mes macarons !!!!!
  Ensuite l'association avec le confit de figues, le foie gras et la fleur de sel, un pur délice.
  Nous en avons même goutté dès hier soir, pas eu le temps d'attendre la nuit de repos au frais ! Il en reste pour ce soir.
  J'ai gardé des coques que j'ai garni en sucré, les enfants ont apprécié au petit déjeuner ce matin.
  Pour mon four : chaleur tournante 180 ° pendant 10 mn.
  Bravo et merci !!
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  18/20

  Par Cécile L.
  11 décembre 2012

  Cette recette de coque m'a beaucoup plu.
  La meringue était plus brillante qu'avec la recette que j'utilise habituellement.
  J'ai un peu tiqué en voyant la température de cuisson, et lorsque j'ai commencé à les garnir, l'une d'elle s'est cassée, je craignais qu'elles ne soient trop gonflées et trop cuites.
  Cependant, après une nuit au frais avec la garniture, la texture en bouche était plus proche du macaron classique.
  Le mélange sucré/salé a réussi à plaire à des non-amateurs de ce type de plats.
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  17/20

  Par Valerie M.
  25 décembre 2012

  Recette de macarons très facile à réaliser, même si je préfère ceux à la meringue italienne. L'accord confiture de figues et foie gras est délicieux, mais trop sucré tel quel. J'ai donc ajouté du quatre épices par dessus les coques.
  
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  20/20

  Par Karine S.
  30 décembre 2012

  Bonne recette, avec beaucoup de saveur. Macarons faciles à réaliser. À refaire sans aucun doute.
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  13/20

  Par Vanessa P.
  1 janvier 2013

  J'ai fait la recette des coques, 2 fois. La première est partie à la poubelle. La 2 ème est très loin d'être parfaite. Je préfère de loin ma recette habituelle et il faut dire que des macarons, j'en fait très souvent. L'association intérieure est très bonne, mais je n'en mangerai pas plus de 5 en apéro, sinon, ça devient un peu écoeurant.
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  16/20

  Par Marine G.
  6 janvier 2013

  Personnellement, je n'aime pas l'association, mais sinon, bonne recette !
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  15/20

  Par Marie E.
  18 janvier 2013

  Et voilà trooop contente, j'ai réalisé mes premiers macarons!!! La forme c'est pas trop ça mais je vais persévérer !! Pour ce qui est du goût, l'association foie gras-figues c'est à se "taper le cul parterre" comme on dit chez nous ! Seul petit bémol, si je puis me permettre, les coques sont à notre goût, un peu trop sucrées avec cette association salée ! Une bonne recette à parfaire !
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  17/20

  Par Julie G.
  22 janvier 2013

  J'avais déjà une bonne recette de macarons mais grâce à celle ci ça m'en fait deux!
  Le four est un peu chaud à mon goût et les coques cuisent trop vite.... Il faut donc faire attention et bien surveiller la cuisson.
  Sinon elles ont une belle collerette.
  L'association foie gras et confiture de figue va très bien.
  Merci !
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  18/20

  Par Valérie K.
  11 mars 2013

  Bonne association du sucré salé. Les macarons étaient à la fois croquants et fondants et pas trop sucré pour les marier avec du salé.