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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 250 g de penne sans gluten Panzani
- 1 paquet de lardons
- 2 petites aubergines
- Du Pecorino Romano
- 1 càs d'estragon
- 1 ou 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- 40 g de maïzena
- 50 cl de lait
- 20 g de beurre
- Sel, poivre, (muscade)
Recette
1.
Réaliser une béchamel sans gluten : délayer la maïzena dans le lait froid, porter à ébullition en remuant constamment, puis ajouter le beurre en morceaux tout en continuant de remuer. Saler poivrer ("muscader"). Ajouter l'estragon ainsi que deux belles cuillères à soupe de Pecorino Romano.
2.
Éplucher et découper les aubergines en cubes, émincer les échalotes et faire revenir à feu moyen-doux avec les lardons et une cuillère d'huile d'olive. Au bout de quelques minutes, ajouter l'ail pressé.
3.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
4.
Quand tout est cuit, notamment les aubergines qui doivent être ramollies, mélanger la béchamel avec le mélange aux aubergines et les pâtes, disposer dans un plat à gratin, assez grand pour qu'il n'y ait pas une couche trop épaisse de pâtes (que ça gratine un max).
5.
Parsemer de Pecorino selon votre goût et enfourner sous le grill jusqu'à ce que ce soit bien doré !
6.
Bonne dégustation !
