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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 2 ou 3 grosses aubergines
- Environ 4 càs d'huile d'olive
- Sel, poivre et origan
- 1 ou 2 oignon (rouge par ex)
- Environ 4 tomates, sel, poivre et ail en poudre (1 càs de sucre)
- Fac : des œufs durs
- Environ 150 g de féta et/ou fromage de chèvre
- La vinaigrette :
- 5 càs d'huile d'olive
- 1 càc de sucre
- 2 càs rase de vinaigre balsamique
- 1 gousse d'ail pressée
- 1/2 bouquet de persil
- Sel, poivre, basilic et origan
Recette
1.
Couper les aubergines en rondelles ou en lamelles de 1 cm (plus ou moins).
2.
Saupoudrer de sel et faire dégorger environ 30 min.
3.
Rincer les aubergines à l'eau froide et les essuyer.
4.
Badigeonner d'huile d'olive.
5.
Les positionner sur une plaque à four, saupoudrer de poivre et faire griller environ 10 min de chaque côté. En fin de cuisson ajouter de l'origan.
6.
Pendant ce temps, couper les tomates en rondelles ou en dés, les saupoudrer de sel, poivre, ail en poudre et sucre, placer au frais.
7.
Emincer finement l'oignon (ou le hacher).
8.
Préparer la vinaigrette, en y ajoutant de l'origan.
9.
A la sortie du four verser un peu de cette vinaigrette sur les aubergines et laisser refroidir.
10.
Placer les aubergines dans un plat creux et ajouter dans l'ordre :
11.
Des feuilles de basilic.
12.
Ajouter les tomates.
13.
(Les oeufs durs couper en tranches).
14.
Des feuilles de basilic + autres herbes de votre choix.
15.
Saler, poivrer, ajouter les dés de féta.
16.
Verser la vinaigrette, saupoudrer d'origan et de basilic.
17.
(On peut y ajouter un peu de raisins secs).
18.
A servir aussitôt même si les aubergines sont un peu chaudes ou placer au frais pour manger froid.
Tests et opinions sur la recette
- 18/20
Salade fraicheur idéale par de grosses chaleurs, une manière originale d'utiliser les aubergines. Bon équilibre entre les légumes, les herbes et le fromage. À refaire sans hésiter.
- 16/20
Un bon plat mais qui nécessite beaucoup de manipulations pour un résultat pas tout à fait à la hauteur. L'aubergine manque de goût. Pour une recette très détaillée, il n'est pas indiqué quand mettre les oignons et pour moi le sucre n'apporte rien et devrait être retiré.
