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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 185 g de quinoa
- 1 petite courgette
- 350 g de courge coupée en cubes (poids net)
- 2 petits oignons
- 3 càs d'huile isio 4 touche d'olive
- Sel et poivre 4 baies du moulin
- 1 càs de coriandre fraîche ciselée
- Une vingtaine de tomates cerises (facultatif)
- Pour la vinaigrette :
- Jus et zeste d'un citron
- 4 càs d'huile d'olive
- Sel et poivre 4 baies du moulin
Recette
1.
Couper la courgette en demi rondelles de 2 cm environ. Couper l'oignon en 8 puis séparer les pétales.
2.
Déposer les légumes (oignon, courgette, courge et tomates cerises) dans une plaque du four habillée de papier cuisson. Ajouter l'huile isio 4 touche d'olive, saler et poivrer puis mélanger le tout. Enfourner à 180°C pendant 30 min en mélangeant les légumes délicatement à mi-cuisson.
3.
Cuire le quinoa dans une eau bouillante salée et poivrée selon les indications du paquet. Laisser refroidir.
4.
Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
5.
Mélanger les légumes grillées avec le quinoa refroidi. Ajouter la vinaigrette et la coriandre puis mélanger délicatement.
