Recettes de lapin

Le lapin est, contrairement à ce que l’on croit, considéré comme une volaille et non comme une viande blanche. Il devient cependant gibier lorsqu’il est sauvage, comme c’est le cas du lapin de Garenne. Fermier ou d’élevage, on trouve le lapin toute l’année. On l’achète entier ou bien en morceaux : râble, cuisses, gigolette, foie… On aime le lapin chasseur, farci aux herbes, mijoté à la moutarde, cuit avec des oignons ou encore en civet. De nombreuses recettes de lapin sont à découvrir sur MySaveur.