Recettes d'agneau

Petit de la brebis et du bélier, l’agneau est un jeune mouton mâle. Populaire dans le monde entier, sa viande à la chair fine et délicate se prépare en mille et une recettes : gigot d'agneau rôti, épaule au four, souris ou jarrets braisés, carrés d'agneau en croute, côtelettes… Cette viande de printemps, qui se mange habituellement rosée, s’accompagne d’herbes de Provence, de menthe, de coriandre, de miel, ou encore d’oignons et d’ail.