Si la pêche est délicieuse crue, elle est aussi très intéressante lorsqu'elle est cuite. Elle entre notamment dans la préparation de tartes, crêpes, gâteaux, salades de fruits, yogourt, glaces, sorbets ou soufflés. La pêche est également l'héroïne d'un dessert illustre de la gastronomie française signé Auguste Escoffier : la pêche Melba.
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