Recettes aux petits pois

Petite graine verte considérée comme légume frais, le petit pois est un légume que l’on écosse. Frais, on le consomme de mai à août. Le reste de l’année, le petit pois s’achète surgelé, en conserve ou en bocal. Très apprécie en velouté, en purée, le petit pois accompagne à merveille les viandes (il se marie d’ailleurs particulièrement bien avec le lard). Le petits pois constitue également la classique macédoine de légumes et entre bien évidemment dans la composition du célèbre petit-pois-carotte.