Recettes à la carotte

On trouve les carottes toutes l’année : que ce soit au printemps avec les carottes nouvelles ou en automne et en hiver, où on se régale de ce légume riche en carotène. On mange les carottes crues, à l’apéritif en bâtonnets, trempées dans une sauce cocktail, ou râpées et assaisonnées de vinaigrette en entrée. Cuites, les carottes se cuisinent en soupes, en purées, en gratins, en tajines, ou dans les plats en sauces comme le fameux bœuf-carottes.